Page 47 - จามจุรี_สื่อเชื่อมสายใย น้ำใจน้องพี่ ปีที่ 23
P. 47
จากเส้นโปรตีนไข่ขาว “ทานน์ดี” สู่ “Eggyday”
�
แหล่งของโปรตีนที่ปราศจากไขมัน คอเลสเตอรอล อยู่ระหว่างการขยายกาลังการผลิตเพ่อรองรับความต้องการ
ื
นั้นก็คือ ไข่ขาว ซึ่งจัดเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ มีกรดอะมิโน ของคู่ค้าและผู้บริโภค รวมถึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ สะอาด
ที่ครบถ้วน ทั้งนี้นอกจากอาจารย์ทั้ง 3 ท่านแล้วยังมีนิสิต ถูกสุขลักษณะ หลังจากที่ผลิตเสร็จแล้วจะท�าการส่งให้กับ
ึ
ร่วมงานวิจัยในขณะนี้ประมาณ 20 คน มีทั้งนิสิตปริญญาตรี คู่ค้าร้านอาหารสุขภาพกว่า 70 สาขาท่วประเทศ ซ่งปัจจุบัน
ั
ปริญญาโทและปริญญาเอก โดยได้มีการให้โจทย์แก่นิสิต เส้นโปรตีนไข่ขาว “ทานน์ดี” มีจ�าหน่ายในรูปแบบอาหาร
ในเรื่องของการพัฒนาสินค้าให้สามารถตอบโจทย์กลุ่มผู้บริโภค พร้อมปรุง และพัฒนาให้สามารถเก็บได้นานถึง 18 เดือน
ได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ในอุณหภูมิห้องโดยใช้ชื่อผลิตภัณฑ์ “Eggyday” เพื่อตอบโจทย์
�
ได้อย่างแท้จริง นอกจากนี้ในส่วนของกาลังการผลิตในขณะนี ้ ผู้บริโภคยุคใหม่
ี
ศาสตราจารย์ ดร.สิริชัย อดิศักดิ์วัฒนา วท.บ. (เคมี) ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ธันยวัน สวนทว วท.บ.
�
วท.ด. (เภสัชวิทยา) จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ปัจจุบัน (โภชนาการและการกาหนดอาหาร) วท.ม. (ชีวเคมีทาง
�
เป็นอาจารย์ภาควิชาโภชนาการและการกาหนดอาหาร การแพทย์) วท.ด. (ชีวเวชศาสตร์) ปัจจุบันเป็นอาจารย์ประจ�า
คณะสหเวชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย มีผลงานวิจัย ภาควิชาโภชนาการและการก�าหนดอาหาร คณะสหเวชศาสตร์
มากกว่า 100 ช้น เช่น เรื่องสารสกัดเมล็ดองุ่นและกลไก จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย มีงานวิจัยเช่น การพัฒนาผลิตภัณฑ์
ิ
การออกฤทธิ์ต่อการลดการดูดซึมไขมัน เรื่องสารสกัดอบเชย อาหารสุขภาพ การศึกษากลไกการออกฤทธิ์ของสารพฤกษเคมี
การยับยั้งเอนไซม์อัลฟ่ากลูโคซิเดสและอัลฟ่าอะไมเลส เรื่องฤทธิ ์ ในการยับยั้งการเจริญของเซลล์ไขมัน การต้านกระบวนการ
ั
ั
ของอนุพันธ์ซินนามิกแอซิดต่อการกระตุ้นการหล่งฮอร์โมน ไกลเคช่น การกระตุ้นการท�างานของเซลล์ตับอ่อนด้วย
อินซูลินและแคลเซียมภายในเซลล์จากเบต้าเซลล์ของตับอ่อน สารพฤกษเคมี การศึกษาผลของวิตามินอีต่อระดับภาวะเครียด
และเรื่องการวิจัยเพ่อพัฒนาหน่วยสหเวชศาสตร์ชุมชนต้นแบบ จากออกซิเดชันในผู้ป่วยโรคข้อเข่าเสื่อม เป็นต้น
ื
เพื่อการสร้างเสริมสุขภาพ เป็นต้น
�
การร่วมมือกันของนักวิจัยด้านอาหารสุขภาพ 3 ท่านมาสู่เริ่มตั้งบริษัทสตาร์ตอัปทาธุรกิจภายใต้การสนับสนุน
ของ CU Innovation Hub เป็นอีกตัวอย่างจริงการขับเคลื่อน “งานวิจัยจากหิ้งสู่ห้าง”
จามจุรี 45
