Page 45 - จามจุรี_สื่อเชื่อมสายใย น้ำใจน้องพี่ ปีที่ 23
P. 45
ศาสตราจารย์ ดร.สิริชัย ขยายความต่อว่า การขยายผลิตภัณฑ์ใหม่
“เรามีแผนเปดครัวประมาณกลางป 2565 โดยจับมือกับ ในอนาคตผลิตภัณฑ์ยี่ห้อ Eggyday จะมีอะไรอีกบ้าง
ิ
ี
ร้านอาหารช่อดังที่มีคนนั่งรับประทาน มีเมนูอาหารช่อ Eggyday ศาสตราจารย ดร.สิริชัย เล่าให้ฟังว่า
ื
ื
์
เข้าไปอยู่ในร้าน และอยู่ใน Platform online ไม่ว่าจะเป็น
ิ
“เรามีโครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ เพ่มแน่นอน เช่น
GrabFood และ Lineman คาดว่าจะเป็นเมนูอาหารยอดฮิตของ
โยเกิร์ตแพลนท์เบสจากพืชสมุนไพร โดยทั่วไปการผลิตโยเกิร์ต
สาวๆ หนุ่มๆ ออฟฟิศที่ไม่มีเวลามากมายนัก”
�
นั้นจะท�าจากนม แต่บางคนแพ้นม เราจึงมีแนวคิดจะทา โยเกิร์ต
ทางเลือกที่ไม่ใช่นม คือกลุ่ม Non Dairy beverage เช่น
แบบอย่างที่ขยายผลได้
้
้
น�าอัญชันปกติจะมีรสจืดถ้าไม่ใส่น�าตาล เราจึงเติมจุลินทรีย์
เหตุที่คณะผู้พัฒนาผลิตภัณฑ์และเริ่มต้นธุรกิจ
เข้าไปแทน ผลลัพธ์คือได้จุลินทรีย์ที่ดีและได้ประโยชน์จาก
่
มีอีกสถานะหนึงคือเป็นอาจารย์มหาวทยาลย ศาสตราจารย์
ั
ิ
ดร.สิริชัย กล่าวถึงความคาบเกี่ยวระหว่างสองสถานะนี้ว่า น�้าสมุนไพร รวมทั้งมีรสชาติที่ดีขึ้นด้วย”
�
ั
“แม้ปัจจุบนเราเริ่มประสบความสาเร็จทางธุรกิจ ตรงนี้เป็นเรื่องของ Food and Innovation เป็นการ
ิ
�
ั
่
ระดบหนึง แต่รากฐานพวกเราเป็นอาจารย์ เราทาธุรกจ Integrate ระหว่าง Food Science, Nutrition และ
่
่
�
็
ิ
ทีเริมจากการวจัยหากประสบความสาเร็จ เรากเป็นโมเดลที่ด ี Innovation เพอสนับสนุนอาหารฟงกชนใหมีหลากหลายมากขน
้
ั
ื
ึ
ั
์
่
้
ให้ลูกศิษย์ ให้มองเห็นว่า งานวิจัยมิได้อยู่ในห้องปฏิบัติการเท่านั้น ทั้งนี้อาหารฟังก์ชันคืออาหารที่เมื่อรับประทานเข้าไปแล้ว ท�าให้
งานวิจัยน�ามาท�าเป็นเชิงพาณิชย์ได้จริง ตรงนี้ต้องมองให้ชัดว่า
ร่างกายของคนเรามีระบบการทางาน การตอบสนองต่างๆ
�
ี
แม้เทคโนโลยีของเรา เป็นเรื่องเก่ยวกับอาหาร ที่บางคนอาจ
อยู่ในภาวะปกติหรือดีขึ้น เช่น เมื่อน�าสมุนไพรมาท�าเป็นอาหาร
มองว่าสร้างมูลค่าทางการตลาดได้ไม่เท่ากับเทคโนโลยีอื่นๆ
�
ื
ก็ท�าให้ลดเช้อก่อโรคในลาไส้ใหญ่ได้ หรือช่วยให้ระบบ
่
้
่
แต่อย่าลืมวาเสนโปรตีนไขขาวนันสามารถเข้าไปแทนมื้ออาหาร
้
ย่อยอาหารท�างานเป็นปกติ
ได้ทุกบ้าน ดังนั้นตลาดจึงกว้างขวางมาก ขณะนี้ก�าลังการผลิต
อาจยังไม่มากนัก แต่ภายในปี 2565 นี้ เราตั้งเป้าชัดเจน
�
ื
ในการขยายกาลังการผลิตเพ่อรองรับความต้องการของตลาด
ิ
ึ
ที่สนใจใน Eggyday เพ่มมากข้นอย่างมากทั้งในและต่างประเทศ
่
จะไดพาร์ตเนอร์ทีเปนโรงงานใหญ่ในการผลตเสนโปรตีนไขขาว
้
้
่
ิ
็
ตัวนี้ โดยก�าลังท�าเอ็มโอยูอยู่”
จามจุรี 43
