Page 42 - จามจุรี_สื่อเชื่อมสายใย น้ำใจน้องพี่ ปีที่ 23

ั
ึ
ด้วยความที่โปรตีนมีความแข็งกระด้าง ในช่วงระยะเวลาส้นๆ หลังจากลองข้นรูปเป็นเมล็ดกลม แล้วทดสอบ เราพบว่า
ั
่
ั
็
ยังทานต่อเนืองได้ แต่พอนานวนเข้า กจะมีภาวะกดดน เมล็ดกลมไม่เหมาะกับการบริโภค เราจึงใช้ความรู้ทางวิศวกรรม
มีความเครียดจากการทานอาหาร จากเดมทีมีความเครียด มาช่วย ในการแปรรูปให้เป็นเส้น คล้ายกับเส้นก๋วยเตี๋ยว
่
ิ
จากโรคอยู่แล้ว และเมื่ออาหารที่มีความซ�้าซากจ�าเจ อาจท�าให้ ที่เราคุ้นเคย”
ไม่ได้ทานอาหารในปริมาณที่คุณหมอก�าหนด กระบวนการ Transformation นั้น ในวงการแพทย์
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สถาพร กล่าวถึงการแก้ไข มีการใช้เทคโนโลยีนีเพ่อการลาเลียงหรือน�าส่งยารวมท้ง
ื
้
�
ั
ปัญหานี้ว่า เช้อจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์เข้าไปในร่างกายมนุษย์ โดยทาเป็น
�
ื
ั
“เรามาร่วมกันคิดว่า ท�าอย่างไรใหคนไข้รูสึกดีกบอาหาร เจลห่อหุ้มตัวยาหรือเช้อจุลินทรีย์ เมื่อเจลนี้เข้าสู่ร่างกายโดย
้
้
ื
รู้สึกอร่อย เอ็นจอยกับอาหาร เพราะว่าการดูแลรักษานั้นไม่ใช่ การกิน ก็จะไม่ถูกน�าย่อยในกระเพาะอาหารท�าลาย และเมื่อ
้
ู
่
ดแลแค่ร่างกาย เราต้องดแลเรืองจิตใจของคนไข้ด้วย ท�าให้ เดินทางต่อไปจนถงลาไส้ เจลกจะแตกตัวปลดปล่อยยาหรือ
ู
ึ
�
็
เขามีความสุขกับการทานอาหาร ถ้าอย่างนั้นเป็นไปได้ไหม
เชื้อจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ให้ร่างกายใช้ต่อไป
ี
ที่จะเปล่ยนไข่ขาวต้มธรรมดาให้อยู่ในรูปร่างของไข่ขาวเส้น
เราจึงใช้เทคโนโลยีที่เรามีคือ Protein Transformation
(โปรตีนทรานส์ฟอร์เมชัน) เปลี่ยนรูปร่างของไข่ขาวต้มธรรมดา

ให้กลายเป็นเส้นโปรตีนไข่ขาว 100 เปอร์เซ็นต์ ไม่มีแป้ง ไม่มี บ่มเพาะมาดี ทานดี จึงมีอนาคต
กลูเตน ไม่ใส่สารกันเสีย มีรสชาติอร่อย แตกต่างจากไข่ต้ม และ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สถาพร ในฐานะ ประธาน
มีเนื้อสัมผัสที่มีความนุ่มละมุน เหมือนการทานเส้นก๋วยเตี๋ยว เจ้าหน้าทีบริหาร Chief Executive Officer (CEO) บริษท ทานด ี
ั
่
ทั่วไป จึงไม่ต้องปรับพฤติกรรมในการทาน” อินโนฟูด จ�ากัด เล่าถึงการเริ่มต้นธุรกิจว่า
ิ
“เราน�าเอานวัตกรรมมาต่อยอดเชงพาณิชย์ ในนาม
ใช้เทคโนโลยีเพื่อเปลี่ยนไข่ขาวเป็นเมนูเส้น
บริษัท ทานดี อินโนฟูด จ�ากัด ภายใต้การบ่มเพาะของศูนย์กลาง
เทคโนโลยีนี้มีความเป็นมาอย่างไร ศาสตราจารย์
นวัตกรรมแห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย (CU Innovation Hub)
ดร.สิริชัย นักวิจัยที่มีผลงานได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง
ึ
้
และหน่วยงานต่างๆ จากภาครัฐ ซ่งสนับสนุนใหงานวิจัยสามารถ
ระดับโลกสรุปให้ฟังว่า
ิ
น�าไปใช้ประโยชน์ได้จริง และเพ่มมูลค่าสนค้าด้วยนวัตกรรม
ิ
“เทคโนโลยีตัวนี้เริ่มต้นมาจากห้องปฏิบัติการ เรามองว่า
ขับเคลื่อนเศรษฐกิจของประเทศ เราเลือกค�าว่า ทานดี เนื่องจาก
ึ
จะพยายามข้นรูปสารสกัดให้อยู่ในรูปที่กินง่าย ให้เป็นรูปแบบ
ึ
่
ึ
ทีหลากหลายข้น แรกๆ เราขนรูปเป็นเมล็ดกลม โดยใช้ ตามความเข้าใจทั่วไปค�าว่า ทาน หมายถึงการกิน ความหมาย
้
ื
กระบวนการ Transformation เพ่อเปลี่ยนรูปร่างให้เป็นไป ที่แท้จริงตามพจนานุกรม หมายถึง การให้ เราจึงเลือกใช้ช่อ
ื
ตามรูปแบบที่เราต้องการ บริษัท ทานดี อินโนฟูด จ�ากัด เพื่อสื่อความหมายว่า เราพร้อม
40 จามจุรี